Składniki:
- około 1 kg piersi indyka
- cebula
- marchewka
- por
- koperek
- liście kalarepy
- zielona pietruszka
- cytryna
- przyprawy
Pierś indyka w całości nacieramy pieprzem czarnym, solą i pół łyżeczki vegety. Powinna poleżeć przynajmniej pół godziny. Po tym czasie mięso obsmażamy na oleju i przekładamy do rondla. Obkładamy mięso kolejno:
- garścią posiekanej zieleniny (koperku, liści kalarepy, pietruszki)
- łyżką posiekanego świeżego majeranku lub szczyptą suchego
- dużą marchewką pokrojoną w plastry
- ½ kopru włoskiego
- 1 pokrojoną cebulą
- 1 porem pokrojonymi w plasterki
- posypujemy pieprzem czarnym
- delikatnie solimy
- skrapiamy lekko cytryną
- posypujemy lekko tymiankiem
- całość polewamy 4 łyżkami roztopionego masła
Dusimy około 1 godziny w minimalnej temperaturze rozgrzanego piekarnika, po czym mięso wyjmujemy kroimy w grube plastry a sos wraz z jarzynami miksujemy. Sos jest intensywny bardzo charakterystyczny w smaku. Kładziemy go po 1 łyżce na każdym plastrze mięsa. Podajemy z młodymi ziemniakami, szparagami lub inną jarzynką gotowaną lub duszoną.