Składniki:

• ½ kg polędwicy wołowej
• 6 dojrzałych pomidorów
• 20 dag listków szpinaku

Polędwicę kroimy w kostkę i zaprawiamy:

• 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczką pieprzu czarnego
• 1 łyżeczką vegety
• ½ łyżeczki soli

Odstawiamy zaprawioną wołowinę na pół godziny.

Robimy sos do polędwicy. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki i pokroić. Można też oddzielić pestki. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek (może być olej) i dodajemy:

• 1 łyżeczkę zmielonego kminku3
• 3 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 papryczkę ostrą lub 1/2 łyżeczki chil
• ½ łyżeczki soli
• pomidory
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki tymianku

Dusimy to około jednej godziny. Następnie mięso obsmażamy porcjami na oleju (ok. 4 łyżek) w innej patelni i przekładamy do sosu pomidorowego. Również obsmażamy listki szpinaku (wcześniej umyte i osuszone) i dokładamy do mięsa i sosu. Dodajemy:

• chili (danie powinno być bardzo ostre)
• 2 listki laurowe

Dusimy jeszcze około 10 minut. Podawać można z ryżem na żółto lub makaronem.