Składniki:

• schabu tyle ile chcemy kotletów 🙂
• jajko
• bułka tarta
• przyprawy

Schab kupujemy różowiutki i świecący, żywy w dotyku. Z innego wyjdą wam niesmaczne, twarde….

Mięso pokroić w 1 cm plasterki, tkankę łączną oczywiście skroić, zbić niezbyt mocno i zaprawić:

• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki kminku
• 1 pełna łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki chili
• l/3 łyżeczki imbiru
• pełna łyżeczka soli
• pół łyżeczki warzywka
• pół szklanki wody

Wymieszać, zamaczać każdy kawałek, zostawić na kilka godzin.

Przed smażeniem panierować w jajku roztrzepanym z chili i w bułce tartej. Smażyć króciutko na rozgrzanym oleju z masłem klarowanym, do zrumienienia z obu stron. Podawać z ziemniakami ugotowanymi w łupinach, obranymi i pokrojonymi w kostkę, z dodatkiem kminku, 1 cebuli, pieprzu czarnego, chili, soli, musztardy, pół łyżeczki kurkumy.