Składniki:

• około kilograma papryk (różne kolory)
• 3 cebule
• 4 dojrzałe pomidory
• przyprawy

Paprykę pokroić w drobną kostkę (w razie potrzeby wykroić gniazda nasienne), obsmażyć w pół szklanki bardzo gorącego oleju przez 2-3 minuty.

Przełożyć bez tłuszczu do rondla i na tym samym tłuszczu obsmażyć pokrojone cebule i przełożyć bez tłuszczu do rondla. Następnie dodać:

• dodać pół łyżeczki imbiru
• pieprz biały i cayenne do smaku
• dodać pół szklanki zimnej wody
• sól do smaku

I gotować.

Dobrze dojrzale pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić i podsmażyć na łyżce oleju, przełożyć do rondla. Dodać szczyptę kurkumy i tymianku i dusić pod przykryciem do miękkości (ok. 15 min).

Zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie, do-smakować pieprzem i solą. Potrawa powinna być pikantna.

Podobnie można przyrządzić patisony lub łączyć je ze sobą. Można też użyć bakłażanów, cukinii lub kabaczków.